近日衡水预应力钢绞线厂 ，广东省农业科学院茶叶研究所茶树资源与育种团队与中国科学院华南植物园联合在国际期刊Food Chemistry在线发表了题为“Structural identification and physiological function evaluation of A new natural non-protein amino acid in Camellia ptilophylla”的学术论文，该研究次从毛叶茶中发现一种全新的抗焦虑氨基酸——毛氨酸（4-氨基-5-羟基戊酸，camptinine）。

C. ptilophylla和栽培茶树中氨基酸代谢及主要氨基酸生理功能的差异。

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毛叶茶是我国特有的珍稀野生茶树资源，1988年次在广东龙门被发现，因不含咖啡因的特备受关注。然而，其制成的茶叶风味偏苦，缺乏传统茶叶的鲜爽甜润，大限制了产业开发。

该研究发现，毛叶茶风味差异的关键在于氨基酸组成：毛叶茶嫩梢中总氨基酸含量虽与常规茶种相当，但茶氨酸（决定茶叶鲜爽味的核心成分）含量低，仅为常规茶种的1/63至1/168。通过结合核磁共振、分辨率质谱等技术进行系统分离纯化与结构分析，终从毛叶茶地上组织中鉴定出一种茶树新氨基酸物质——4-氨基-5-羟基戊酸（camptinine，毛氨酸）。结合其结构特及其在毛叶茶中与其他氨基酸含量相关分析，断毛氨酸很可能是茶氨酸和谷氨酸的代谢产物。进一步动物实验证实该物质具有显著的抗焦虑生理活，且对机体的作用较其他传统活物质更温和。这一新氨基酸的发现不仅揭示了毛叶茶特的氨基酸代谢机制，完善了茶组植物的氨基酸代谢通路，更为功能食品与药物研发提供了新方向。

广东省农业科学院茶叶研究所为论文一完成单位和通讯单位，广东省农业科学院茶叶研究所与中国科学院华南植物园联合培养博士生方开星研究员为论文一作者，广东省农业科学院茶叶研究所吴华玲研究员、中国科学院华南植物园邱声详研究员和邓书林研究员为论文共同通讯作者。该研究得到了广东省研发计划、国茶叶产业技术体系、广东省自然科学基金等项目的资助。

来源：南方农村报